150 Años de Tradición Familiar

Mila 1868

Albóndigas de la abuela

Clásicas albóndigas de carne picada sofritas con ajo, cebolla y tomate y presentadas en una típica cazuela.

Ideal para servir como aperitivo o plato principal.

Preparación

  1. En un bol grande se mezcla toda la carne picada salpimentada.
  2. Se añade el huevo batido y la miga de pan escurrida de la leche y se deja reposar una hora aproximadamente.
  3. Mientras tanto vamos haciendo el sofrito con las cebollas y el ajo, añadimos el tomate y antes de que se termine de hacer, añadimos el Vermouth Mila dejando evaporar el alcohol.
  4. Una vez reducido, se pasa por el pasapurés y se reserva.
  5. Con la carne vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y se fríen un poquito por todos lados y las vamos poniendo en la cazuela donde añadiremos el sofrito y el caldo de carne que las tiene que cubrir.
  6. Se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas y al final, añadimos el “machacao” y que den un último hervor de unos 5-10 minutos.
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Ingredientes

  • ¾ kg de ternera (lomo alto)
  • ¼ kg de cerdo (magro)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 huevo
  • Miga de pan con leche (opcional)
  • Caldo de carne
  • 1 vaso de Vermouth Mila
  • Piñones, ajo y perejil para el “machacao”