Mila 1868
Albóndigas de la abuela
Clásicas albóndigas de carne picada sofritas con ajo, cebolla y tomate y presentadas en una típica cazuela.
Ideal para servir como aperitivo o plato principal.
Preparación
- En un bol grande se mezcla toda la carne picada salpimentada.
- Se añade el huevo batido y la miga de pan escurrida de la leche y se deja reposar una hora aproximadamente.
- Mientras tanto vamos haciendo el sofrito con las cebollas y el ajo, añadimos el tomate y antes de que se termine de hacer, añadimos el Vermouth Mila dejando evaporar el alcohol.
- Una vez reducido, se pasa por el pasapurés y se reserva.
- Con la carne vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y se fríen un poquito por todos lados y las vamos poniendo en la cazuela donde añadiremos el sofrito y el caldo de carne que las tiene que cubrir.
- Se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas y al final, añadimos el “machacao” y que den un último hervor de unos 5-10 minutos.
Ingredientes
- ¾ kg de ternera (lomo alto)
- ¼ kg de cerdo (magro)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 huevo
- Miga de pan con leche (opcional)
- Caldo de carne
- 1 vaso de Vermouth Mila
- Piñones, ajo y perejil para el “machacao”